বাঙালি বেগুন ভাজা

প্রণালী

1. ১

   বেগুন আড়াআড়ি করে ১.৫ সেমি পুরু গোল টুকরো করুন।

2. ২

   দুই পিঠে হলুদ, লবণ এবং ইচ্ছা হলে এক চিমটি চিনি মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।

3. ৩

   ভারী তাওয়ায় সরষের তেল গরম করে ঝিলমিল করলে আঁচ মাঝারি করুন।

4. ৪

   একসঙ্গে বেশি না দিয়ে প্রতি পিঠ ৪–৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বাদামি ও নরম হয়।

5. ৫

   জালি বা কাগজে অল্পক্ষণ তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রান্নার পেছনের গল্প

ভাত-ডালের সঙ্গে বেগুন ভাজা বাঙালি ঘরের চেনা পদ। অল্প মসলায় সরষের তেলের ঘ্রাণ আর বেগুনের নরম, মোলায়েম শাঁসই হয়ে ওঠে আসল স্বাদ।