ভোগের খিচুড়ি

প্রণালী

1. ১

   ভারী প্যানে মুগডাল নেড়ে সুগন্ধ বেরোনো ও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত শুকনো ভাজুন; ধুয়ে জল ঝরান।

2. ২

   চাল ধুয়ে রাখুন। পাত্রে অর্ধেক ঘি গরম করে ফুলকপি ও আলু হালকা ভেজে তুলে নিন।

3. ৩

   বাকি ঘি, জিরে, তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে কুরোনো আদা দিন।

4. ৪

   চাল ও ভাজা ডাল দিয়ে আলতো নেড়ে ২ মিনিট ভাজুন, যাতে দানাগুলি ঘিতে মাখে।

5. ৫

   গরম জল ও নুন দিয়ে ফুটিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

6. ৬

   সবজি ও মটরশুঁটি মিশিয়ে ঢেকে আরও ১০–১৫ মিনিট চাল, ডাল ও সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

7. ৭

   ঢেকে ৫ মিনিট রেখে আলতো করে নেড়ে গরম পরিবেশন করুন।

রান্নার পেছনের গল্প

বাংলার নানা পুজোয়, বিশেষ করে দুর্গাপুজোয়, ভোগের খিচুড়ি নিবেদন করা হয়। চাল, ভাজা ডাল, সবজি ও ঘির মেলবন্ধনে পদটি একসঙ্গে আরামদায়ক ও উৎসবের।