আমিষমাছ
চিংড়ি মালাইকারি
সুগন্ধি মৃদু মশলার নারকেল ঝোলে রসাল চিংড়ি।
- অঞ্চল:
- বাংলা
- প্রস্তুতি:
- ২০ মিনিট
- রান্না:
- ২৫ মিনিট
- কাঠিন্য:
- মাঝারি
প্রণালী
- ১
চিংড়ি শুকনো করে মুছে নুন ও অর্ধেক হলুদ মাখান।
- ২
সরষের তেল গরম করে চিংড়ি দুপিঠ অল্প ভেজে পুরো সেদ্ধ হওয়ার আগেই তুলে নিন।
- ৩
তেলে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ নরম ও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ৪
আদাবাটা, বাকি হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে এক মিনিট কষান।
- ৫
নারকেলের দুধ ঢেলে মৃদু আঁচে ফুটিয়ে নিন; জোরে ফুটতে দেবেন না।
- ৬
চিংড়ি ও গরম মশলা দিয়ে ৪–৬ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, চিংড়ি রং বদলালেই পরিবেশন করুন।
রান্নার পেছনের গল্প
চিংড়ি মালাইকারি বাঙালির উৎসবের পছন্দের পদ, যেখানে সামুদ্রিক স্বাদের সঙ্গে মেশে নারকেলের দুধের কোমল সমৃদ্ধি। নামের ‘মালাই’ শব্দটি ক্রিমের কথা মনে করালেও এই রান্নায় নারকেলের দুধই আনে মোলায়েম ঘনত্ব।
