ছোলার ডাল

প্রণালী

1. ১

   ছোলার ডাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।

2. ২

   ডালে ৫০০ মিলিলিটার জল, হলুদ ও নুন দিয়ে ৩–৪টি সিটি হওয়া পর্যন্ত প্রেশার কুক করুন; নরম হবে, তবে গলে যাবে না।

3. ৩

   প্যানে সরষের তেল গরম করে নারকেলের টুকরো সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

4. ৪

   ঘি, তেজপাতা, জিরে, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধ বেরোনো পর্যন্ত ফোড়ন দিন।

5. ৫

   সেদ্ধ ডাল ঢেলে চিনি ও প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে ৮–১০ মিনিট আলতো নেড়ে ফুটিয়ে নিন।

6. ৬

   ভাজা নারকেল ও গরম মশলা মিশিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

রান্নার পেছনের গল্প

ছোলার ডাল উৎসবের বাঙালি রান্না, প্রায়ই সকালের জলখাবার বা বিশেষ ভোজে লুচির সঙ্গে খাওয়া হয়। নারকেল, ঘি ও গোটা মশলা ছোলার ডালে সুগন্ধ ও সমৃদ্ধি আনে।