নিরামিষজলখাবার
কলকাতার ঝালমুড়ি
মুচমুচে মুড়ি, মশলা আর সরষের তেলে রাস্তার ধারের চেনা স্বাদ।
- অঞ্চল:
- কলকাতা, পশ্চিমবঙ্গ
- প্রস্তুতি:
- ১৫ মিনিট
- রান্না:
- ০ মিনিট
- কাঠিন্য:
- সহজ
প্রণালী
- ১
মেশানোর আগে সবজি, লেবু ও মশলা কেটে-মেপে হাতের কাছে রাখুন।
- ২
বড় শুকনো বাটিতে মুড়ি নিন।
- ৩
আলু, পেঁয়াজ, শসা ও চিনাবাদাম দিন।
- ৪
জিরে ও লবণ ছড়িয়ে দিন; ঝালমতো কাঁচালঙ্কা মেশান।
- ৫
সরষের তেল ও পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিন।
- ৬
দ্রুত মেখে ভুজিয়া মেশান এবং মুড়ি মুচমুচে থাকতেই খেয়ে নিন।
রান্নার পেছনের গল্প
ঝালমুড়ি কলকাতার জনপ্রিয় পথখাবার; বিক্রেতারা দ্রুত হাতে টিনের পাত্রে মেখে কাগজের ঠোঙায় দেন। সরষের তেলের চেনা ঘ্রাণের সঙ্গে মেলে মুচমুচে, টক, নোনতা ও ঝাল স্বাদ।
