লাবড়া

প্রণালী

1. ১

   সবজি ধুয়ে কাছাকাছি মাপের টুকরো করুন, যাতে সমানভাবে সেদ্ধ হয়।

2. ২

   চওড়া পাত্রে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিয়ে ফুটতে দিন।

3. ৩

   আলু ও মিষ্টি আলু দিয়ে ৪ মিনিট ভেজে কুমড়ো ও শিম দিন।

4. ৪

   বাঁধাকপি, আদা, হলুদ ও নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলা মাখিয়ে নিন।

5. ৫

   জল ঢেলে ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন; এক-দুবার নাড়ুন।

6. ৬

   ঢাকনা খুলে সবজি নরম ও বাড়তি জল শুকোনো পর্যন্ত রান্না করে ঘি মিশিয়ে নিন।

রান্নার পেছনের গল্প

পুজোর ভোগে খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশিত মৃদু মশলার পদ লাবড়ায় একসঙ্গে আসে নানা সবজি। ঋতু ও রাঁধুনির রান্নাঘর অনুযায়ী এর সবজির মিশ্রণ বদলে যায়।