মাছের ঝোল

প্রণালী

1. ১

   মাছ নুন ও অর্ধেক হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।

2. ২

   সরষের তেল গরম করে মাছ দুপিঠ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

3. ৩

   একই তেলে আলুর টুকরো কিনারা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন।

4. ৪

   প্যানে কালোজিরে ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে অল্পক্ষণ ফোড়ন দিন।

5. ৫

   টমেটো, বাকি হলুদ ও নুন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত কষিয়ে জল ঢালুন।

6. ৬

   আলু ফিরিয়ে প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে মাছ দিয়ে আরও ৫–৭ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন; ভাতের সঙ্গে দিন।

রান্নার পেছনের গল্প

অনেক বাঙালি বাড়িতে মাছের ঝোল রোজকার দুপুরের পরিচিত পদ। হালকা মশলার পাতলা ঝোল ভাত দিয়ে মেখে খাওয়ার জন্যই।