নিরামিষভাত
পান্তা ভাত
ঠান্ডা, হালকা গাঁজানো ভাতে সরষের তেলের ঝাঁঝালো ছোঁয়া।
- অঞ্চল:
- বাংলা
- প্রস্তুতি:
- ১০ মিনিট
- রান্না:
- ২০ মিনিট
- কাঠিন্য:
- সহজ
প্রণালী
- ১
জল প্রায় পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে নিন।
- ২
বেশি জলে ভাত নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন; ভাত যেন একেবারে গলে না যায়।
- ৩
ভাত পুরো ঠান্ডা করে পরিষ্কার ঢাকনাওয়ালা পাত্রে রাখুন।
- ৪
ঠান্ডা ফুটানো জল ঢেলে লবণ মিশিয়ে দিন।
- ৫
ঢেকে ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় ৮–১২ ঘণ্টা রাখুন; হালকা টক গন্ধ হলেই বুঝবেন। রান্নাঘর গরম হলে ফ্রিজে রাখুন।
- ৬
নেড়ে ভাত ও তার জল বাটিতে ভাগ করুন; সরষের তেল, কাঁচালঙ্কা ও শসা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পেছনের গল্প
পান্তা ভাত আগের দিনের ভাতকে ঠান্ডা, হালকা টক খাবারে বদলে দেয়; গরমের দিনে গ্রামবাংলায় এর চল দীর্ঘদিনের। পয়লা বৈশাখেও এটি খাওয়া হয়, সঙ্গে থাকে কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ বা ভাজা মাছ।
