নিরামিষসবজি
আলু পোস্ত
পোস্ত ও কাঁচালঙ্কার মাখনে নরম আলুর টুকরো।
- অঞ্চল:
- বাংলা
- প্রস্তুতি:
- ১৫ মিনিট
- রান্না:
- ২৫ মিনিট
- কাঠিন্য:
- সহজ
প্রণালী
- ১
পোস্ত ২০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে দুই কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঘন করে বেটে নিন।
- ২
প্যানে সরষের তেল গরম করে কালোজিরে ও বাকি চেরা কাঁচালঙ্কা দিন।
- ৩
আলু ও নুন দিয়ে ৪–৫ মিনিট নেড়ে ভাজুন, কিনারা সামান্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত।
- ৪
পোস্তবাটা মিশিয়ে প্রতিটি আলুর টুকরোতে ভালো করে মাখান।
- ৫
জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১২–১৫ মিনিট রান্না করুন; এক-দুবার আলতো নাড়ুন।
- ৬
ঢাকনা খুলে আলুর গায়ে মাখামাখি হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নুন দেখে পরিবেশন করুন।
রান্নার পেছনের গল্প
আলু পোস্ত বাংলার ঘরোয়া রান্নার অতি প্রিয় পদ, বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গের দৈনন্দিন খাবারে পরিচিত। অল্প উপকরণে পোস্তর বাদামি স্বাদ ও কাঁচালঙ্কার ঝাঁজই এখানে ফুটে ওঠে।
