উৎসব ও খাবার
বাঙালির হেঁশেল
১৯ রান্না
সরষে ইলিশ
মসৃণ সরষে বাটায় মিশেছে মরসুমি ইলিশের স্বাদ।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ২০′ · মাঝারি
মাছের ঝোল
আলু ও মৃদু মশলায় রোজকার হালকা মাছের ঝোল।
প্রস্তুতি ২০′ · রান্না ৩০′ · সহজ
চিংড়ি মালাইকারি
সুগন্ধি মৃদু মশলার নারকেল ঝোলে রসাল চিংড়ি।
প্রস্তুতি ২০′ · রান্না ২৫′ · মাঝারি
কষা মাংস
ঘন মশলাদার ঝোলে ধীরে কষানো গাঢ় রঙের মাংস।
প্রস্তুতি ২৫′ · রান্না ১০০′ · কঠিন
লুচি-আলুর দম
ফুলকো নরম লুচির সঙ্গে মৃদু মশলার আলুর দম।
প্রস্তুতি ৩৫′ · রান্না ৪৫′ · মাঝারি
ভোগের খিচুড়ি
ভাজা মুগডাল, চাল ও সবজির সুগন্ধি একপাত্রের ভোগ।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ৪০′ · সহজ
লাবড়া
পাঁচফোড়নের সুগন্ধে মরসুমি নানা সবজির মাখামাখি রান্না।
প্রস্তুতি ২৫′ · রান্না ৩৫′ · সহজ
শুক্তো
উচ্ছে ও মৃদু মশলায় তৈরি কোমল, হালকা তেতো প্রথম পদ।
প্রস্তুতি ২৫′ · রান্না ৩৫′ · মাঝারি
আলু পোস্ত
পোস্ত ও কাঁচালঙ্কার মাখনে নরম আলুর টুকরো।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ২৫′ · সহজ
ছোলার ডাল
ছোলার ডাল, নারকেল ও গোটা মশলায় উৎসবের বাঙালি রান্না।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ৪০′ · মাঝারি
বাঙালি বেগুন ভাজা
হলুদে সোনালি, বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম বেগুন।
প্রস্তুতি ১০′ · রান্না ১৫′ · সহজ
পান্তা ভাত
ঠান্ডা, হালকা গাঁজানো ভাতে সরষের তেলের ঝাঁঝালো ছোঁয়া।
প্রস্তুতি ১০′ · রান্না ২০′ · সহজ
কলকাতার ঝালমুড়ি
মুচমুচে মুড়ি, মশলা আর সরষের তেলে রাস্তার ধারের চেনা স্বাদ।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ০′ · সহজ
গোবিন্দভোগ চালের পায়েস
ঘন দুধে ধীরে জ্বাল দেওয়া সুগন্ধি ছোট দানার চাল।
প্রস্তুতি ১০′ · রান্না ৫৫′ · মাঝারি
বাংলার মিষ্টি দই
ক্যারামেল মেশানো দই, ধীরে জমে হয় ঘন ও মোলায়েম।
প্রস্তুতি ১৫′ · রান্না ৪৫′ · মাঝারি
বাংলার রসগোল্লা
পাতলা সুগন্ধি রসে ফুলে ওঠা তুলতুলে ছানার গোলা।
প্রস্তুতি ৩৫′ · রান্না ২৫′ · কঠিন
নলেন গুড়ের সন্দেশ
শীতের খেজুর গুড়ের ঘ্রাণে নরম টাটকা ছানা।
প্রস্তুতি ৩০′ · রান্না ১২′ · মাঝারি
পাটিসাপটা পিঠে
নারকেল-খেজুর গুড়ের পুরে মোড়ানো পাতলা চালের পিঠে।
প্রস্তুতি ২৫′ · রান্না ৩৫′ · মাঝারি
খেজুর গুড়ের পুলি পিঠে
নারকেল-পুরভরা চালের পুলি, খেজুর গুড়ের দুধে সেদ্ধ।
প্রস্তুতি ৪০′ · রান্না ৩৫′ · মাঝারি